総合科目(いちから学ぶnutrition science (科学的な考え方を学ぼう))

科目名

担当教員名

神山　真澄

ナンバリング

学科

2021年度大学教育人文学部文芸文化学科多文化･共生ｺｰｽ 1年

学年

1年

開講期

2023年度前期

授業形態

講義

単位数

2.00単位

実務経験の有無

無

実務経験および科目との関連性

無

ねらい

①科目の性格

本科目は、共通科目「総合」領域のなかの選択科目である。毎回、トピックに関してグループワークを行い、理解を深めるとともに、外部講師の協力を得て最新の栄養学、医学の話題についても取り上げ、総合的に食について考える。

②科目の概要

私たちが食事をする意義は何か、必要な栄養素とは何か、を理解し、科学的な視点で栄養を考える。

③授業の方法（ALを含む）

この授業は概要を学んだうえでグループワークを取り入れて自分の意見を他の学生に伝える、あるいはわからないところを他の学生とディスカッションすることにより体得することを取り入れる。授業のなかでわかったことをリアクションペーパーにまとめる、またミニテストにより理解度をはかる。最後に授業で取り扱った内容を振り返りどんなことを知りえたのかレポートにまとめる。

ミニテスト／リアクションペーパー／レポート／グループワーク／ディスカッション

④到達目標

1. 三大栄養素について種類や役割を説明することができる。
2. グループディスカッションに積極的に参加し、科学的な視点から発言できる。

⑤ディプロマ・ポリシーとの関係（右の資質・能力を育成することを目的とする）

NE③-3　就業観を養う力／NE⑤-3　課題発見能力／NE⑤-4　論理的思考力

第１回

事前学習

[事前学習]事前にシラバスで示した授業内容について目を通しておく。

90分

授業内容

概要説明（神山・菅原）

事後学習・次回事前学習

[事後学習]授業で取り扱った内容を振り返り、理解が不十分な内容についてまとめておく。
[次回事前学習]事前にシラバスで示した授業内容について目を通しておく。

180分

第２回

授業内容

食事の意義について、栄養素とは何か総論を学ぶ（神山）【ディスカッション・リアクションペーパー】

事後学習・次回事前学習

[事後学習]授業で取り扱った内容を振り返り、理解が不十分な内容についてまとめておく。
[次回事前学習]事前にシラバスで示した授業内容について目を通しておく。

180分

第３回

授業内容

糖質の分類、構造、機能（神山）【ディスカッション・リアクションペーパー】

事後学習・次回事前学習

[事後学習]授業で取り扱った内容を振り返り、理解が不十分な内容についてまとめておく。
[次回事前学習]事前にシラバスで示した授業内容について目を通しておく。

180分

第４回

授業内容

脂質の分類、構造、機能（神山）【ディスカッション・リアクションペーパー】

事後学習・次回事前学習

[事後学習]授業で取り扱った内容を振り返り、理解が不十分な内容についてまとめておく。
[次回事前学習]事前にシラバスで示した授業内容について目を通しておく。

180分

第５回

授業内容

アミノ酸・タンパク質の分類、構造、機能（神山）【ディスカッション・リアクションペーパー】

事後学習・次回事前学習

[事後学習]授業で取り扱った内容を振り返り、理解が不十分な内容についてまとめておく。
[次回事前学習]事前にシラバスで示した授業内容について目を通しておく。

180分

第６回

授業内容

日本人の糖尿病体質について（外部講師）【リアクションペーパー】

事後学習・次回事前学習

[事後学習]授業で取り扱った内容を振り返り、理解が不十分な内容についてまとめておく。
[次回事前学習]事前にシラバスで示した授業内容について目を通しておく。

180分

第７回

授業内容

朝ごはんの栄養を考えよう（菅原）【ディスカッション・リアクションペーパー】

事後学習・次回事前学習

[事後学習]授業で取り扱った内容を振り返り、理解が不十分な内容についてまとめておく。
[次回事前学習]事前にシラバスで示した授業内容について目を通しておく。

180分

第８回

授業内容

エネルギー必要量、たんぱく質、脂質、炭水化物などの計算（菅原）【ディスカッション・リアクションペーパー】

事後学習・次回事前学習

[事後学習]授業で取り扱った内容を振り返り、理解が不十分な内容についてまとめておく。
[次回事前学習]事前にシラバスで示した授業内容について目を通しておく。

180分

第９回

授業内容

学生のための食事の仕方（外部講師）【リアクションペーパー】

事後学習・次回事前学習

[事後学習]授業で取り扱った内容を振り返り、理解が不十分な内容についてまとめておく。
[次回事前学習]事前にシラバスで示した授業内容について目を通しておく。

180分

第１０回

授業内容

カロリーと糖質（外部講師）【リアクションペーパー】

事後学習・次回事前学習

[事後学習]授業で取り扱った内容を振り返り、理解が不十分な内容についてまとめておく。
[次回事前学習]事前にシラバスで示した授業内容について目を通しておく。

180分

第１１回

授業内容

糖尿病予防のための食生活について（外部講師）【リアクションペーパー】

事後学習・次回事前学習

[事後学習]授業で取り扱った内容を振り返り、理解が不十分な内容についてまとめておく。
[次回事前学習]砂糖と塩の化学的性質について調べまとめておく。

180分

第１２回

授業内容

砂糖と塩の違い①　化学の視点から（神山）【ミニテスト・ディスカッション・リアクションペーパー】

事後学習・次回事前学習

[事後学習]授業で取り扱った内容を振り返り、理解が不十分な内容についてまとめておく。
[次回事前学習]砂糖と塩を使った調理方法について調べまとめておく。

180分

第１３回

授業内容

砂糖と塩の違い②　調理の視点から（菅原）【ディスカッション・リアクションペーパー】

事後学習・次回事前学習

[事後学習]授業で取り扱った内容を振り返り、理解が不十分な内容についてまとめておく。
[次回事前学習]味覚とはなにか調べまとめておく。

180分

第１４回

授業内容

砂糖と塩の違い③　味覚の視点から（菅原）【ディスカッション・リアクションペーパー】

事後学習・次回事前学習

[事後学習]授業で取り扱った内容を振り返り、理解が不十分な内容についてまとめておく。
[次回事前学習]事前にシラバスで示した授業内容について目を通しておく。

180分

第１５回

授業内容

まとめ
学んだことを復習した後、複数のキーワードを示し、その中から選んで詳しく調べる（神山・菅原）【レポート・リアクションペーパー】

事後学習

[事後学習]授業で取り扱った内容を振り返り、理解が不十分な内容についてまとめておく。

90分

フィードバック

授業のはじめに、前回までの内容でわからない箇所がある場合には質問を受け付ける。

評価方法および評価の基準

リアクションペーパーによる評価（20%）、ミニテストでの評価（20%）、レポート（30%）、取り組み姿勢（30%）とし、総合評価60点以上を合格とする。
到達目標1. リアクションペーパーによる評価（10%/20%）、ミニテストでの評価（20%/20%）、レポート（15%/30%）、取り組み姿勢（15%/30%）
到達目標2. リアクションペーパーによる評価（10%/20%）、レポート（15%/30%）、取り組み姿勢（15%/30%）

教科書

書名

著者

出版社

ISBN

備考

使用しない。適宜スライド資料を配布する。

推薦書・参考文献

履修上の助言、教員からのメッセージ

授業では興味を持ったことについてディスカッションできるように進めていく。他の学生の意見にも耳を傾け課題に対して積極的に取り組み、体得していくことを期待する。この授業は、人数制限があり、120〜130名を予定している。履修を希望する学生が多い場合は、抽選をする可能性がある。

シラバス情報