食品開発外国語演習

中村　禎子、辻　典子、成谷　宏文、高谷　和成、梶野　涼子、渡辺　章夫、倉若　美咲樹、小林　三智子

NCe4004

2021年度 大学 人間生活学部 食品開発学科 3年

3年

2023年度前期

演習

2.00単位

有

担当教員の中に、食品企業における実務経験者と食品分析センターにおける実務経験者を1名ずつ含む。

食品開発学科における必修科目の1つである。食のビジネス分野に位置づけられており、卒業研究の開始に伴い履修する。

科学的根拠を理解する上で英語の論文や教科書を理解する能力を修得する。また、将来グローバルな視点で食品開発やビジネスを具体的に展開することができるように、専門に関連する外国語を修得する。

講義、プレゼンテーション、ディスカッション、一部に反転授業を含む

ディスカッション／プレゼンテーション

①食品開発のための情報収集力、語学力
　　⇒食品開発のための情報収集の技術や方途、語学力を修得している
②文章作成能力、コミュニケーション能力、プレゼンテーション能力
　　⇒科学的根拠に基づいて、文章を作成し、コミュニケーションを図り、プレゼンテーションできる
③食に関わる主体的・継続的学修、食の専門家としての社会に貢献する意欲食　に関わる主体的・継続的学修
　　　⇒食に関して、主体的・継続的に学修し、食の専門家としての社会に貢献するための方途を説明できる

NC①-5　食品開発のための情報収集力、語学力／NC②-3　文章作成能力、コミュニケーション能力、プレゼンテーション能力／NC③-1　食に関わる主体的・継続的学修

食品開発に必要な知識、科学的根拠を理解する上で英語の論文や教科書を、外国語で理解する能力を修得する

各回授業時間は90分

第1回目　オリエンテーション
全員を対象として、この授業の位置づけを説明する。
学術論文の構成、種類、読み方のポイントを講義する。

第2回目〜第9回目　各教員が、1回ずつ、それぞれの専門についての外国語（テキスト、論文、総説など）を用いて授業を行う。内訳は下記の通り。

2回目　食品の物性や食のおいしさに関連する外国語（小林先生）
3回目　食品加工に関連する外国語（梶野先生）
4回目　発酵食品に関連する外国語（成谷先生）
5回目　食品分析に関連する外国語（渡辺先生）
6回目　食と免疫に関連する外国語（辻先生）
7回目　食品表示や安全性に関連する外国語（高谷先生）
8回目　生理機能に関連する外国語（倉若先生）
9回目　生物化学に関連する外国語（中村）
10回目　ゼミ単位での専門性の高い外国語演習（全教員がそれぞれのゼミ生を対象とする）
11回目　ゼミ単位での専門性の高い外国語演習（全教員がそれぞれのゼミ生を対象とする）
12回目　ゼミ単位での専門性の高い外国語演習（全教員がそれぞれのゼミ生を対象とする）
13回目　ゼミ単位での専門性の高い外国語演習（全教員がそれぞれのゼミ生を対象とする）
14回目　ゼミ単位での専門性の高い外国語演習（全教員がそれぞれのゼミ生を対象とする）
15回目　ゼミ単位での専門性の高い外国語演習（全教員がそれぞれのゼミ生を対象とする）

各回にフィードバックを提出し、それに対するコメントを返却する。

レポート　40%
筆記試験　20%
プレゼンテーション、ディスカッション、反転学習などの学修活動　40%

各回の平均点を算出し、上記の割合で総合的に評価する。
総合評価60%を取得した場合に単位を取得できる。

その都度配布する

各教員がその都度紹介する