シラバス情報
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教員名 ： 辻 典子
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科目名
食品免疫学実験Ⅰ (9:00〜12:10)
担当教員名
辻 典子
ナンバリング
NCd3005
学科
2021年度 大学 人間生活学部 食品開発学科 3年
学年
3年
開講期
2023年度後期
授業形態
実験
単位数
2.00単位
実務経験の有無
有
実務経験および科目との関連性
2020年度まで国立研究開発法人 産業技術総合研究所において粘膜免疫、食品免疫の研究に従事してきた。2014年に日本食品免疫学会賞を受賞している。
ねらい
①科目の性格
新型コロナ感染症において大規模な調査結果が公表される中で、免疫機能（感染防御と重症化回避）と栄養との関係では、タンパク質、ビタミンDや亜鉛を中心としたビタミン、ミネラルの重要性、乳酸菌や発酵食品の摂取の有用性も傾向として可視化され始めている。ひとりひとりの栄養・健康状態を通じた食生活の管理方法や、免疫調節機能の期待できる食品（成分やレシピ）の開発は、国民の健康と幸福の基盤づくり、社会経済の安定性のために重要な科学技術分野のひとつとなっており、免疫機能を考慮した食品開発を担える人材の育成も強く求められている。
②科目の概要
食品免疫学において履修した内容について、免疫細胞を用いた基本的な実験を実施する。食品成分や腸内微生物が免疫細胞にはたらきかけるプロセスを可視化し、定量的な計測をすることにより、免疫機能（消化管および全身性）が調節される仕組みについて実験を通した理解を深める。
③授業の方法（ALを含む）
食品微生物を含む食品成分の免疫細胞賦活について実験実習を行う。自然免疫、獲得免疫の評価系を用いるとともに、生体側の免疫マーカーとして唾液中IgA抗体量の評価方法等も学ぶ。
実技、実験／レポート
④到達目標
1.基本的実験装置、器具、試薬の取り扱いについて習得する。
2.種々の試験項目の意義、原理について理解を深める。 3.得られたデータの的確なとりまとめ、解析法について理解する。 4.食品の安全性、健全性を評価する手法についての理解を深め、応用の力をつける。 ⑤ディプロマ・ポリシーとの関係（右の資質・能力を育成することを目的とする）
NC①-2 食品分析技術、加工技術／NC②-1 論理的思考・判断力／NC③-1 食に関わる主体的・継続的学修
第１回
事前学習
食品免疫学（座学）の内容を復習し、理解を深めておく。
90分
授業内容
食品免疫学（座学）のまとめと期間を通した実験の説明
獲得免疫の活性化（脾臓細胞の培養、細胞増殖試験） 事後学習・次回事前学習
【事前予習】該当する実験内容の範囲を読み、実験手順をメモしておく。関連事項について調査し、実験内容をよく理解しておく。
【事後学修】レポートを提出する。実験の原理・意義など学習内容の背景を理解/考察し、自分の言葉として記載すること。 180分
第２回
授業内容
獲得免疫の活性化（細胞表面分子の解析）
事後学習・次回事前学習
【事前予習】該当する実験内容の範囲を読み、実験手順をメモしておく。関連事項について調査し、実験内容をよく理解しておく。
【事後学修】レポートを作成する。実験の原理・意義など学習内容の背景を理解/考察し、自分の言葉として記載すること。 180分
第３回
授業内容
獲得免疫の活性化（サイトカインのELISA解析）
事後学習・次回事前学習
【事前予習】該当する実験内容の範囲を読み、実験手順をメモしておく。関連事項について調査し、実験内容をよく理解しておく。
【事後学修】レポートを提出する。実験の原理・意義など学習内容の背景を理解/考察し、自分の言葉として記載すること。 180分
第４回
授業内容
獲得免疫の活性化（サイトカインの定量的PCR）-1
事後学習・次回事前学習
【事前予習】該当する実験内容の範囲を読み、実験手順をメモしておく。関連事項について調査し、実験内容をよく理解しておく。
【事後学修】レポートを作成する。実験の原理・意義など学習内容の背景を理解/考察し、自分の言葉として記載すること。 180分
第５回
授業内容
獲得免疫の活性化（サイトカインの定量的PCR）-2
事後学習・次回事前学習
【事前予習】該当する実験内容の範囲を読み、実験手順をメモしておく。関連事項について調査し、実験内容をよく理解しておく。
【事後学修】レポートを提出する。実験の原理・意義など学習内容の背景を理解/考察し、自分の言葉として記載すること。 180分
第６回
授業内容
食品成分による自然免疫の活性化（NK細胞の活性評価-1）
事後学習・次回事前学習
【事前予習】該当する実験内容の範囲を読み、実験手順をメモしておく。関連事項について調査し、実験内容をよく理解しておく。
【事後学修】レポートを作成する。実験の原理・意義など学習内容の背景を理解/考察し、自分の言葉として記載すること。 180分
第７回
授業内容
食品成分による自然免疫の活性化（NK細胞の活性評価-2）
事後学習・次回事前学習
【事前予習】該当する実験内容の範囲を読み、実験手順をメモしておく。関連事項について調査し、実験内容をよく理解しておく。
【事後学修】レポートを提出する。実験の原理・意義など学習内容の背景を理解/考察し、自分の言葉として記載すること。 180分
第８回
授業内容
自然免疫の活性評価法（樹状細胞の誘導と活性化）
事後学習・次回事前学習
【事前予習】該当する実験内容の範囲を読み、実験手順をメモしておく。関連事項について調査し、実験内容をよく理解しておく。
【事後学修】レポートを提出する。実験の原理・意義など学習内容の背景を理解/考察し、自分の言葉として記載すること。 180分
第９回
授業内容
食品成分による自然免疫の活性化（樹状細胞の活性評価-1）
事後学習・次回事前学習
【事前予習】該当する実験内容の範囲を読み、実験手順をメモしておく。関連事項について調査し、実験内容をよく理解しておく。
【事後学修】レポートを提出する。実験の原理・意義など学習内容の背景を理解/考察し、自分の言葉として記載すること。 180分
第１０回
授業内容
食品成分による自然免疫の活性化（樹状細胞の活性評価-2）
事後学習・次回事前学習
【事前予習】該当する実験内容の範囲を読み、実験手順をメモしておく。関連事項について調査し、実験内容をよく理解しておく。
【事後学修】レポートを作成する。実験の原理・意義など学習内容の背景を理解/考察し、自分の言葉として記載すること。 180分
第１１回
授業内容
食品成分による自然免疫の活性化（樹状細胞サンプルを用いた定量的PCR）
事後学習・次回事前学習
【事前予習】該当する実験内容の範囲を読み、実験手順をメモしておく。関連事項について調査し、実験内容をよく理解しておく。
【事後学修】レポートを提出する。実験の原理・意義など学習内容の背景を理解/考察し、自分の言葉として記載すること。 180分
第１２回
授業内容
唾液マーカー解析—１（イムノグロブリンA）
事後学習・次回事前学習
【事前予習】該当する実験内容の範囲を読み、実験手順をメモしておく。関連事項について調査し、実験内容をよく理解しておく。
【事後学修】レポートを提出する。実験の原理・意義など学習内容の背景を理解/考察し、自分の言葉として記載すること。 180分
第１３回
授業内容
唾液マーカー解析—2（イムノグロブリンA）
事後学習・次回事前学習
【事前予習】該当する実験内容の範囲を読み、実験手順をメモしておく。関連事項について調査し、実験内容をよく理解しておく。
【事後学修】レポートを作成する。実験の原理・意義など学習内容の背景を理解/考察し、自分の言葉として記載すること。 180分
第１４回
授業内容
経口投与操作/腹腔免疫操作
事後学習・次回事前学習
【事前予習】該当する実験内容の範囲を読み、実験手順をメモしておく。関連事項について調査し、実験内容をよく理解しておく。
【事後学修】レポートを作成する。実験の原理・意義など学習内容の背景を理解/考察し、自分の言葉として記載すること。 180分
第１５回
授業内容
脾臓細胞とリンパ節細胞の調製
事後学習
【事後学修】レポートを提出する。実験の原理・意義など学習内容の背景を理解/考察し、自分の言葉として記載すること。
180分
フィードバック
提出された実験レポートに対しては、その内容をチェックし、計算間違い、実験原理の理解等大きな誤りがあるものなどにはコメントを付して返還し、修正・再提出を求める。
評価方法および評価の基準
3分の2以上の出席および全てのレポートおよび課題の提出が評価を受けるために必要である。それを満たせない場合、評価はDとなる。出席２０％、実験レポート60％、課題（試験）２0％とし、60％以上を合格とする。
教科書
推薦書・参考文献
履修上の助言、教員からのメッセージ
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