シラバス情報
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科目名
応用栄養学Ⅰ 1Bクラス
担当教員名
中岡 加奈絵
ナンバリング
NBb2031
学科
2021年度 大学 人間生活学部 食物栄養学科 2年
学年
2年
開講期
2023年度前期
授業形態
講義
単位数
2.00単位
実務経験の有無
無
実務経験および科目との関連性
「無」
ねらい
①科目の性格
この講義科目は、応用領域の「応用栄養学」に位置づけられている食物栄養学科の必修科目であり、管理栄養士の実践活動の基本となるものです。まず、「解剖生理学」での学びをもとに各ライフステージの生理的特徴を理解します。その上で、「基礎栄養学」で習得した栄養に関する知識、「食物栄養学概論」で習得した食事摂取基準の総論に関する知識を基礎とし、１年間を通して〔応用栄養学Ⅰ（２年次前期）と応用栄養学Ⅱ（２年次後期）〕、ライフステージごとの栄養管理（栄養ケア・マネジメント）の考え方の習得を目指します。
②科目の概要
栄養ケア・マネジメントの概念、栄養状態の評価・判定（栄養アセスメント）の基本的な考え方を修得した上で、食事摂取基準の各論の理解を深めます。妊娠期と授乳期、新生児期・乳児期の栄養管理について学修します。
③授業の方法（ALを含む）
本科目では、講義による解説を中心とし、各授業の終了時に記載するリアクションペーパーに対するフィードバックは翌授業回に行います。また、授業内容の定着と理解度の確認を目的とし、ペアワークやミニテストを実施します。
ミニテスト／リアクションペーパー／その他（記述内容参照）
④到達目標
１．栄養ケア・マネジメントの基本的な考え方を習得している。
２．日本人の食事摂取基準（2020年版）の基本的な考え方と、栄養素ごと、ライフステージごとの特徴を理解している。 ３．成長・発達、加齢に伴う身体的・生理的変化の大枠を理解している。 ４．妊娠期・授乳期の生理的特徴や栄養ケア・マネジメントの基本的な考え方について、理解している。 ５．新生児期・乳児期の生理的特徴や栄養ケア・マネジメントの基本的な考え方について、理解している。 ⑤ディプロマ・ポリシーとの関係（右の資質・能力を育成することを目的とする）
NB①-1 食・栄養・健康の基礎知識／NB①-2 食・栄養・健康の専門知識／NB②-1 情報リテラシー
第１回
事前学習
教科書の該当箇所を読み、キーワードや疑問点をまとめ、授業で確認が必要な事項を整理しておく。UNIVERSAL PASSPORTで掲示されている指示に従い、Teamsの登録を済ませる。（60分）
所要時間は記述内容を参照
授業内容
栄養ケア・マネジメントの概念 【リアクションペーパー】
事後学習・次回事前学習
〔事後学習〕授業を振り返り、学んだことや要点を整理し、ノートにまとめる。Teamsで配信された資料を確認し、授業プリントの穴埋め部分の答えを確認する。復習後にTeamsで配信済みの管理栄養士国家試験の過去問に挑戦し、正答を導くだけでなく、選択肢の誤文を正文に直すところまで取り組む。（120分）
〔次回事前学習〕教科書の該当箇所を読み、キーワードや疑問点をまとめ、授業で確認が必要な事項を整理しておく。（60分） 所要時間は記述内容を参照
第２回
授業内容
栄養アセスメントの種類と特徴 【リアクションペーパー】
事後学習・次回事前学習
〔事後学習〕授業を振り返り、学んだことや要点を整理し、ノートにまとめる。Teamsで配信された資料を確認し、授業プリントの穴埋め部分の答えを確認する。復習後にTeamsで配信済みの管理栄養士国家試験の過去問に挑戦し、正答を導くだけでなく、選択肢の誤文を正文に直すところまで取り組む。（120分）
〔次回事前学習〕日本人の食事摂取基準（2020年版）の総論を読み返し、「食物栄養学概論」で学修した内容について復習しておく。また、教科書の該当箇所を読み、キーワードや疑問点をまとめ、授業で確認が必要な事項を整理しておく。（60分） 所要時間は記述内容を参照
第３回
授業内容
食事摂取基準 総論 【ミニテスト】【リアクションペーパー】
事後学習・次回事前学習
〔事後学習〕授業を振り返り、学んだことや要点を整理し、ノートにまとめる。Teamsで配信された資料を確認し、授業プリントの穴埋め部分の答えを確認する。復習後にTeamsで配信済みの管理栄養士国家試験の過去問に挑戦し、正答を導くだけでなく、選択肢の誤文を正文に直すところまで取り組む。（120分）
〔次回事前学習〕教科書の該当箇所を読み、キーワードや疑問点をまとめ、授業で確認が必要な事項を整理しておく。（60分） 所要時間は記述内容を参照
第４回
授業内容
食事摂取基準 各論 （１）エネルギー・エネルギー産生栄養素 【リアクションペーパー】
事後学習・次回事前学習
〔事後学習〕授業を振り返り、学んだことや要点を整理し、ノートにまとめる。Teamsで配信された資料を確認し、授業プリントの穴埋め部分の答えを確認する。復習後にTeamsで配信済みの管理栄養士国家試験の過去問に挑戦し、正答を導くだけでなく、選択肢の誤文を正文に直すところまで取り組む。（120分）
〔次回事前学習〕教科書の該当箇所を読み、キーワードや疑問点をまとめ、授業で確認が必要な事項を整理しておく。（60分） 所要時間は記述内容を参照
第５回
授業内容
食事摂取基準 各論 （２）ビタミン・ミネラル 【リアクションペーパー】
事後学習・次回事前学習
〔事後学習〕授業を振り返り、学んだことや要点を整理し、ノートにまとめる。Teamsで配信された資料を確認し、授業プリントの穴埋め部分の答えを確認する。復習後にTeamsで配信済みの管理栄養士国家試験の過去問に挑戦し、正答を導くだけでなく、選択肢の誤文を正文に直すところまで取り組む。（120分）
〔次回事前学習〕栄養ケア・マネジメント、食事摂取基準に関する内容を復習し、中間試験に備える。（60分） 所要時間は記述内容を参照
第６回
授業内容
まとめ（１）栄養ケア・マネジメントならびに食事摂取基準の考え方 【リアクションペーパー】
事後学習・次回事前学習
〔事後学習〕中間試験の結果を受け、理解が不十分だった箇所を中心に復習する。要点を再度ノートにまとめるか、教科書や授業プリントに書き加えて整理する。（120分）
〔次回事前学習〕教科書の該当箇所を読み、キーワードや疑問点をまとめ、授業で確認が必要な事項を整理しておく。（60分） 所要時間は記述内容を参照
第７回
授業内容
成長・発達、加齢に伴う身体的・生理的変化 【リアクションペーパー】
事後学習・次回事前学習
〔事後学習〕授業を振り返り、学んだことや要点を整理し、ノートにまとめる。Teamsで配信された資料を確認し、授業プリントの穴埋め部分の答えを確認する。復習後にTeamsで配信済みの管理栄養士国家試験の過去問に挑戦し、正答を導くだけでなく、選択肢の誤文を正文に直すところまで取り組む。（120分）
〔次回事前学習〕教科書の該当箇所を読み、キーワードや疑問点をまとめ、授業で確認が必要な事項を整理しておく。（60分） 所要時間は記述内容を参照
第８回
授業内容
妊娠期の生理的特徴 【リアクションペーパー】
事後学習・次回事前学習
〔事後学習〕授業を振り返り、学んだことや要点を整理し、ノートにまとめる。Teamsで配信された資料を確認し、授業プリントの穴埋め部分の答えを確認する。復習後にTeamsで配信済みの管理栄養士国家試験の過去問に挑戦し、正答を導くだけでなく、選択肢の誤文を正文に直すところまで取り組む。（120分）
〔次回事前学習〕教科書の該当箇所を読み、キーワードや疑問点をまとめ、授業で確認が必要な事項を整理しておく。厚生労働省のホームページから「妊娠前からはじめる妊産婦のための食生活指針」をダウンロードし、目を通しておく。（60分） 所要時間は記述内容を参照
第９回
授業内容
妊娠期の栄養ケア・マネジメント 【リアクションペーパー】
事後学習・次回事前学習
〔事後学習〕授業を振り返り、学んだことや要点を整理し、ノートにまとめる。Teamsで配信された資料を確認し、授業プリントの穴埋め部分の答えを確認する。復習後にTeamsで配信済みの管理栄養士国家試験の過去問に挑戦し、正答を導くだけでなく、選択肢の誤文を正文に直すところまで取り組む。（120分）
〔次回事前学習〕教科書の該当箇所を読み、キーワードや疑問点をまとめ、授業で確認が必要な事項を整理しておく。厚生労働省のホームページから「授乳・離乳の支援ガイド（2019年改定版）」をダウンロードし、授乳に関する内容に目を通しておく。（60分） 所要時間は記述内容を参照
第１０回
授業内容
授乳期の生理的特徴、栄養ケア・マネジメント 【リアクションペーパー】
事後学習・次回事前学習
〔事後学習〕授業を振り返り、学んだことや要点を整理し、ノートにまとめる。Teamsで配信された資料を確認し、授業プリントの穴埋め部分の答えを確認する。復習後にTeamsで配信済みの管理栄養士国家試験の過去問に挑戦し、正答を導くだけでなく、選択肢の誤文を正文に直すところまで取り組む。（120分）
〔次回事前学習〕妊娠期・授乳期の栄養管理に関する内容を復習し、宿題として課された問題に取り組む。（60分） 所要時間は記述内容を参照
第１１回
授業内容
まとめ（２）妊娠期・授乳期の栄養管理 【ペアワーク】【リアクションペーパー】
事後学習・次回事前学習
〔事後学習〕授業を振り返り、学んだことや要点を整理し、ノートにまとめる。（120分）
〔次回事前学習〕教科書の該当箇所を読み、キーワードや疑問点をまとめ、授業で確認が必要な事項を整理しておく。（60分） 所要時間は記述内容を参照
第１２回
授業内容
新生児期・乳児期の生理的特徴 【リアクションペーパー】
事後学習・次回事前学習
〔事後学習〕授業を振り返り、学んだことや要点を整理し、ノートにまとめる。Teamsで配信された資料を確認し、授業プリントの穴埋め部分の答えを確認する。復習後にTeamsで配信済みの管理栄養士国家試験の過去問に挑戦し、正答を導くだけでなく、選択肢の誤文を正文に直すところまで取り組む。（120分）
〔次回事前学習〕教科書の該当箇所を読み、キーワードや疑問点をまとめ、授業で確認が必要な事項を整理しておく。（60分） 所要時間は記述内容を参照
第１３回
授業内容
新生児期・乳児期の栄養ケア・マネジメント （１）乳汁期 【リアクションペーパー】
事後学習・次回事前学習
〔事後学習〕授業を振り返り、学んだことや要点を整理し、ノートにまとめる。Teamsで配信された資料を確認し、授業プリントの穴埋め部分の答えを確認する。復習後にTeamsで配信済みの管理栄養士国家試験の過去問に挑戦し、正答を導くだけでなく、選択肢の誤文を正文に直すところまで取り組む。（120分）
〔次回事前学習〕教科書の該当箇所を読み、キーワードや疑問点をまとめ、授業で確認が必要な事項を整理しておく。厚生労働省のホームページから「授乳・離乳の支援ガイド（2019年改定版）」をダウンロードし、離乳に関する内容に目を通しておく。（60分） 所要時間は記述内容を参照
第１４回
授業内容
新生児期・乳児期の栄養ケア・マネジメント （２）離乳期 【リアクションペーパー】
事後学習・次回事前学習
〔事後学習〕授業を振り返り、学んだことや要点を整理し、ノートにまとめる。Teamsで配信された資料を確認し、授業プリントの穴埋め部分の答えを確認する。復習後にTeamsで配信済みの管理栄養士国家試験の過去問に挑戦し、正答を導くだけでなく、選択肢の誤文を正文に直すところまで取り組む。（120分）
〔次回事前学習〕授業全体の内容を復習し、期末試験に備える。（60分） 所要時間は記述内容を参照
第１５回
授業内容
まとめ（３）栄養ケア・マネジメント、食事摂取基準、妊娠期〜乳児期のライフステージごとの栄養管理
事後学習
期末試験の結果、理解が不十分だった箇所を中心に復習する。（120分）
所要時間は記述内容を参照
フィードバック
授業の最後に提出されたリアクションペーパーの内容に対して、翌週以降の授業時間内でコメント・補足説明し、理解を深められるようにします。ミニテストならびに中間試験の内容については、実施回の授業時間内に解説し、知識として定着できるようにします。
評価方法および評価の基準
授業に積極的に取り組む姿勢・態度（15%）、中間試験（30%）、期末試験（55％）の総合評価を行い、60点以上を合格とします。
到達目標１．姿勢・態度（2/15%）、中間試験（ 5/30%）、期末試験（10/55%） 到達目標２．姿勢・態度（4/15%）、中間試験（25/30%）、期末試験（15/55%） 到達目標３．姿勢・態度（1/15%）、中間試験（ 0/30%）、期末試験（10/55%） 到達目標４．姿勢・態度（4/15%）、中間試験（ 0/30%）、期末試験（10/55%） 到達目標５．姿勢・態度（4/15%）、中間試験（ 0/30%）、期末試験（10/55%） 教科書
書名
著者
出版社
ISBN
備考
「ライフステージ栄養学」
稲山貴代、小林三智子 編著
建帛社
978-4-7679-0652-2
「日本人の食事摂取基準（2020年版）」
伊藤貞嘉、佐々木敏 監修
第一出版
978-4-8041-1408-8
「食物栄養学概論」で使用したテキスト
推薦書・参考文献
授業内で紹介します。
履修上の助言、教員からのメッセージ
管理栄養士・栄養士としての実践活動における基礎となる考え方を学ぶ科目です。応用栄養学実習や、栄養教育論実習、給食経営管理論実習、臨床栄養学実習等の展開領域の科目での学びにつなげられるよう、理論の習得に努めてください。授業で配付する資料は、特に理解して欲しいところを抜粋したものです。この科目では再試験を実施しませんので、授業中の解説を聞いて理解が不十分だった箇所を重点的に復習し、知識の定着を図ってください。
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