シラバス情報
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教員名 ： 神山 真澄
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科目名
栄養化学
担当教員名
神山 真澄
ナンバリング
NBa3023
学科
2021年度 大学 人間生活学部 食物栄養学科 3年
学年
3年
開講期
2023年度前期
授業形態
講義
単位数
2.00単位
実務経験の有無
無
実務経験および科目との関連性
無
ねらい
①科目の性格
「栄養化学」は1年次履修した「人間生物化学」と同じく、管理栄養士養成課程のカリキュラムにおける人体の構造と機能を構成する科目に位置づけられるものである。
②科目の概要
三大栄養素の構造、栄養素代謝の調節作用について詳細に学ぶ。また、酵素、生体エネルギー、三大栄養素の相互作用などについて基礎から学ぶ。
③授業の方法（ALを含む）
本科目では、講義による解説を中心とし、得た知識を確認するためにレポートを作成する。また、単元終了ごとにミニテストを行う。
ミニテスト／リアクションペーパー／レポート
④到達目標
1. 代謝調節の仕組みについて説明できる。
2. 個々の代謝経路の相互関係を理解し、他者に説明できる。 3. 個体の調節機構とホメオスタシスについて理解し、説明できる。 ⑤ディプロマ・ポリシーとの関係（右の資質・能力を育成することを目的とする）
NB②-3 論理的思考／NB③-1 探求意欲・態度
第１回
事前学習
事前にシラバスで示した授業内容に目を通し、わからないキーワードについて調べ、まとめておく。
90分
授業内容
概要説明
事後学習・次回事前学習
[事後学習]授業の内容をまとめ、理解できなかった事があれば、抽出しておく。できるだけ教科書等を読み返し、理解するとともに、次回、質問できるようにまとめておく。
[次回事前学習]事前にシラバスで示した授業内容に目を通し、わからないキーワードについて調べ、まとめておく。 180分
第２回
授業内容
細胞の構成：人体の構成と階層、生命と細胞、細胞小器官、細胞分裂【ミニテスト・リアクションペーパー・レポート】
事後学習・次回事前学習
[事後学習]授業の内容をまとめ、理解できなかった事があれば、抽出しておく。できるだけ教科書等を読み返し、理解するとともに、次回、質問できるようにまとめておく。
[次回事前学習]事前にシラバスで示した授業内容に目を通し、わからないキーワードについて調べ、まとめておく。 180分
第３回
授業内容
酵素化学：酵素の役割、酵素の性質、酵素の分類、アイソザイム、臨床診断と酵素【ミニテスト・リアクションペーパー・レポート】
事後学習・次回事前学習
[事後学習]授業の内容をまとめ、理解できなかった事があれば、抽出しておく。できるだけ教科書等を読み返し、理解するとともに、次回、質問できるようにまとめておく。
[次回事前学習]事前にシラバスで示した授業内容に目を通し、わからないキーワードについて調べ、まとめておく。 180分
第４回
授業内容
糖質の構造：糖質の分類と構造【ミニテスト・リアクションペーパー・レポート】
事後学習・次回事前学習
[事後学習]授業の内容をまとめ、理解できなかった事があれば、抽出しておく。できるだけ教科書等を読み返し、理解するとともに、次回、質問できるようにまとめておく。
[次回事前学習]事前にシラバスで示した授業内容に目を通し、わからないキーワードについて調べ、まとめておく。 180分
第５回
授業内容
糖質の代謝：概要、解糖のしくみ、クエン酸回路、電子伝達系【ミニテスト・リアクションペーパー・レポート】
事後学習・次回事前学習
[事後学習]授業の内容をまとめ、理解できなかった事があれば、抽出しておく。できるだけ教科書等を読み返し、理解するとともに、次回、質問できるようにまとめておく。
[次回事前学習]事前にシラバスで示した授業内容に目を通し、わからないキーワードについて調べ、まとめておく。 180分
第６回
授業内容
糖質の代謝：グリコーゲンの合成と分解、糖新生の調節、血糖の調節とホルモンの作用【ミニテスト・リアクションペーパー・レポート】
事後学習・次回事前学習
[事後学習]授業の内容をまとめ、理解できなかった事があれば、抽出しておく。できるだけ教科書等を読み返し、理解するとともに、次回、質問できるようにまとめておく。
[次回事前学習]事前にシラバスで示した授業内容に目を通し、わからないキーワードについて調べ、まとめておく。 180分
第７回
授業内容
脂質の構造：脂質の分類と構造【ミニテスト・リアクションペーパー・レポート】
事後学習・次回事前学習
[事後学習]授業の内容をまとめ、理解できなかった事があれば、抽出しておく。できるだけ教科書等を読み返し、理解するとともに、次回、質問できるようにまとめておく。
[次回事前学習]事前にシラバスで示した授業内容に目を通し、わからないキーワードについて調べ、まとめておく。 180分
第８回
授業内容
脂質の代謝：概要、脂肪酸の生合成と分解、ケトン体の代謝、不飽和脂肪酸の代謝、エイコサノイドの代謝【ミニテスト・リアクションペーパー・レポート】
事後学習・次回事前学習
[事後学習]授業の内容をまとめ、理解できなかった事があれば、抽出しておく。できるだけ教科書等を読み返し、理解するとともに、次回、質問できるようにまとめておく。
[次回事前学習]事前にシラバスで示した授業内容に目を通し、わからないキーワードについて調べ、まとめておく。 180分
第９回
授業内容
脂質の代謝：トリアシルグリセロール・リン脂質の代謝、血中リポタンパク質、コレステロールの代謝【ミニテスト・リアクションペーパー・レポート】
事後学習・次回事前学習
[事後学習]授業の内容をまとめ、理解できなかった事があれば、抽出しておく。できるだけ教科書等を読み返し、理解するとともに、次回、質問できるようにまとめておく。
[次回事前学習]事前にシラバスで示した授業内容に目を通し、わからないキーワードについて調べ、まとめておく。 180分
第１０回
授業内容
アミノ酸の構造と種類：アミノ酸、ペプチド、タンパク質の分類と構造【ミニテスト・リアクションペーパー・レポート】
事後学習・次回事前学習
[事後学習]授業の内容をまとめ、理解できなかった事があれば、抽出しておく。できるだけ教科書等を読み返し、理解するとともに、次回、質問できるようにまとめておく。
[次回事前学習]事前にシラバスで示した授業内容に目を通し、わからないキーワードについて調べ、まとめておく。 180分
第１１回
授業内容
たんぱく質の分解とアミノ酸の代謝：タンパク質の消化と吸収、アミノ酸の炭素骨格の代謝、アミノ酸の窒素の代謝【ミニテスト・リアクションペーパー・レポート】
事後学習・次回事前学習
[事後学習]授業の内容をまとめ、理解できなかった事があれば、抽出しておく。できるだけ教科書等を読み返し、理解するとともに、次回、質問できるようにまとめておく。
[次回事前学習]事前にシラバスで示した授業内容に目を通し、わからないキーワードについて調べ、まとめておく。 180分
第１２回
授業内容
たんぱく質の分解とアミノ酸の代謝：アミノ酸から合成される生体物質、アミノ酸の代謝異常【ミニテスト・リアクションペーパー・レポート】
事後学習・次回事前学習
[事後学習]授業の内容をまとめ、理解できなかった事があれば、抽出しておく。できるだけ教科書等を読み返し、理解するとともに、次回、質問できるようにまとめておく。
[次回事前学習]事前にシラバスで示した授業内容に目を通し、わからないキーワードについて調べ、まとめておく。 180分
第１３回
授業内容
生体エネルギーの生成と利用：生体エネルギー、高エネルギーリン酸化合物の種類と役割
核酸：核酸の種類 遺伝子の発現とその制御：セントラルドグマ、遺伝子発現の調節【ミニテスト・リアクションペーパー・レポート】 事後学習・次回事前学習
[事後学習]授業の内容をまとめ、理解できなかった事があれば、抽出しておく。できるだけ教科書等を読み返し、理解するとともに、次回、質問できるようにまとめておく。
[次回事前学習]事前にシラバスで示した授業内容に目を通し、わからないキーワードについて調べ、まとめておく。 180分
第１４回
授業内容
個体の調節機構とホメオスタシス：神経系と内分泌系の情報伝達、情報伝達物質と細胞応答、ホルモンと生体調節【ミニテスト・リアクションペーパー・レポート】
事後学習・次回事前学習
[事後学習]授業の内容をまとめ、理解できなかった事があれば、抽出しておく。できるだけ教科書等を読み返し、理解するとともに、次回、質問できるようにまとめておく。
[次回事前学習]事前にシラバスで示した授業内容に目を通し、わからないキーワードについて調べ、まとめておく。 180分
第１５回
授業内容
まとめ
事後学習
[事後学習]授業の内容をまとめ、理解できなかった事があれば、できるだけ教科書等を読み返し、理解する。
90分
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授業のはじめに簡単に前回の授業の振り返りを行う。この際前回の授業で上がった質問等を紹介し、これに対する解説を行うことで、理解度を深められるようにする。
評価方法および評価の基準
レポート20点、小テスト20点、筆記試験60点により評価を行い、総合点60点以上を合格とする。
到達目標1. 筆記試験 (20%/60%)、小テスト (10%/20%)、レポート (10%/20%) 到達目標2. 筆記試験 (20%/60%)、小テスト (5%/20%)、レポート (5%/20%) 到達目標3. 筆記試験 (20%/60%)、小テスト (5%/20%)、レポート (5%/20%) 教科書
書名
著者
出版社
ISBN
備考
栄養科学イラストレイテッド 生化学
薗田勝
羊土社
978-4-7581-1354-0
栄養科学イラストレイテッド 生化学ノート
薗田勝
羊土社
978-4-7581-1355-7
推薦書・参考文献
履修上の助言、教員からのメッセージ
学習した生化学や基礎栄養学の内容を十分復習し、その知識を応用できるようにする。そのため、自主学習を十分に行なってもらう。
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