シラバス情報
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教員名 ： 台蔵 彩子
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科目名
基礎栄養学Ⅱ 2Aクラス
担当教員名
台蔵 彩子
ナンバリング
NAa1012
学科
2021年度 大学 人間生活学部 健康栄養学科 1年
学年
1年
開講期
2023年度後期
授業形態
講義
単位数
2.00単位
実務経験の有無
無
実務経験および科目との関連性
無
ねらい
①科目の性格
本科目は健康栄養学科の専門科目「栄養領域」の選択科目であるが、栄養士養成教育課程における「栄養と健康」に関する科目として位置づけられおり、栄養士免許取得のために必須の科目である。基礎栄養学は1年次前期履修の基礎栄養学Ⅰと本科目を通して学修する。
②科目の概要
基礎栄養学Ⅰに引き続き、本科目ではビタミン、ミネラルの消化・吸収・代謝と栄養学的機能、エネルギー代謝について学ぶ。健康の保持・増進、疾病の予防・治療における栄養の役割について理解を深め、栄養士として必要な栄養学の基礎知識を学修する。
③授業の方法（ALを含む）
この授業は講義を基本に学びを深める。毎回の授業開始時に前回の振り返りテストを行い、知識の定着を確認しながら授業を進める。毎回の授業に対する感想や質疑についてはリアクションペーパーによりフィードバックを行う。
ミニテスト／リアクションペーパー
④到達目標
1．エネルギー、ビタミン、ミネラルの代謝とその生理的意義を説明できる。
2．水および電解質の生理的意義を説明できる。 3．生理機能を持つ非栄養素について説明できる。 4．健康の保持・増進、疾病の予防・治療における栄養の役割を説明できる。 ⑤ディプロマ・ポリシーとの関係（右の資質・能力を育成することを目的とする）
NA①-1 栄養に関する基礎的知識と技能／NA②-1 情報収集、エビデンスに基づく判断・評価／NA③-1 食文化・運動に関する主体的・継続的学修
第１回
事前学習
［事前学習］該当する範囲の教科書を読んでおくこと。
90分
授業内容
ビタミンの栄養１：脂溶性ビタミン①【リアクションペーパー】
事後学習・次回事前学習
［事後学習］教科書および配布資料を用いて、授業の内容をノートにまとめる。
［次回事前学習］該当する範囲の教科書を読んでおくこと。 180分
第２回
授業内容
ビタミンの栄養２：脂溶性ビタミン②【ミニテスト】【リアクションペーパー】
事後学習・次回事前学習
［事後学習］教科書および配布資料を用いて、授業の内容をノートにまとめる。
［次回事前学習］該当する範囲の教科書を読んでおくこと。 180分
第３回
授業内容
ビタミンの栄養３：水溶性ビタミン①【ミニテスト】【リアクションペーパー】
事後学習・次回事前学習
［事後学習］教科書および配布資料を用いて、授業の内容をノートにまとめる。
［次回事前学習］該当する範囲の教科書を読んでおくこと。 180分
第４回
授業内容
ビタミンの栄養４：水溶性ビタミン②【ミニテスト】【リアクションペーパー】
事後学習・次回事前学習
［事後学習］教科書および配布資料を用いて、授業の内容をノートにまとめる。
［次回事前学習］該当する範囲の教科書を読んでおくこと。 180分
第５回
授業内容
ビタミンの栄養５：水溶性ビタミン③【ミニテスト】【リアクションペーパー】
事後学習・次回事前学習
［事後学習］教科書および配布資料を用いて、授業の内容をノートにまとめる。
［次回事前学習］該当する範囲の教科書を読んでおくこと。 180分
第６回
授業内容
ミネラルの栄養１【ミニテスト】【リアクションペーパー】
事後学習・次回事前学習
［事後学習］教科書および配布資料を用いて、授業の内容をノートにまとめる。
［次回事前学習］該当する範囲の教科書を読んでおくこと。 180分
第７回
授業内容
ミネラルの栄養２【ミニテスト】【リアクションペーパー】
事後学習・次回事前学習
［事後学習］教科書および配布資料を用いて、授業の内容をノートにまとめる。
［次回事前学習］該当する範囲の教科書を読んでおくこと。 180分
第８回
授業内容
ミネラルの栄養３【ミニテスト】【リアクションペーパー】
事後学習・次回事前学習
［事後学習］教科書および配布資料を用いて、授業の内容をノートにまとめる。
［次回事前学習］該当する範囲の教科書を読んでおくこと。 180分
第９回
授業内容
水・電解質の栄養的意義１：水の代謝【ミニテスト】【リアクションペーパー】
事後学習・次回事前学習
［事後学習］教科書および配布資料を用いて、授業の内容をノートにまとめる。
［次回事前学習］該当する範囲の教科書を読んでおくこと。 180分
第１０回
授業内容
水・電解質の栄養的意義２：電解質の代謝【ミニテスト】【リアクションペーパー】
事後学習・次回事前学習
［事後学習］教科書および配布資料を用いて、授業の内容をノートにまとめる。
［次回事前学習］該当する範囲の教科書を読んでおくこと。 180分
第１１回
授業内容
生理機能を持つ非栄養素１【ミニテスト】【リアクションペーパー】
事後学習・次回事前学習
［事後学習］教科書および配布資料を用いて、授業の内容をノートにまとめる。
［次回事前学習］該当する範囲の教科書を読んでおくこと。 180分
第１２回
授業内容
生理機能を持つ非栄養素２【ミニテスト】【リアクションペーパー】
事後学習・次回事前学習
［事後学習］教科書および配布資料を用いて、授業の内容をノートにまとめる。
［次回事前学習］該当する範囲の教科書を読んでおくこと。 180分
第１３回
授業内容
エネルギー代謝１：エネルギー代謝の概念・エネルギー消費量【ミニテスト】【リアクションペーパー】
事後学習・次回事前学習
［事後学習］教科書および配布資料を用いて、授業の内容をノートにまとめる。
［次回事前学習］該当する範囲の教科書を読んでおくこと。 180分
第１４回
授業内容
エネルギー代謝２：エネルギー代謝の測定方法【ミニテスト】【リアクションペーパー】
事後学習・次回事前学習
［事後学習］教科書および配布資料を用いて、授業の内容をノートにまとめる。
［次回事前学習］これまでの授業内容について振り返り、自らの課題をまとめる。 180分
第１５回
授業内容
まとめ
事後学習
［次回事前学習］全ての授業回で学んだことを整理する。
90分
フィードバック
授業の始めに前回授業の振り返り（ミニテスト）を行い、授業の中でフィードバックを行う。毎回の授業に対しリアクションペーパーを回収し、質疑については次回授業において返答する。
評価方法および評価の基準
ペーパーテスト（70％）、授業への取り組み（30％）により評価を行い、総合評価60点以上を合格とする。
到達目標1．筆記試験（40％/70％）、授業への取り組み（7.5％/30%） 到達目標2．筆記試験（10％/70％）、授業への取り組み（7.5％/30%） 到達目標3．筆記試験（10％/70％）、授業への取り組み（7.5％/30%） 到達目標4．筆記試験（10％/70％）、授業への取り組み（7.5％/30%） 教科書
書名
著者
出版社
ISBN
備考
栄養科学イラストレイテッド 基礎栄養学 第４版
田地陽一／編
羊土社
9784758113601
前期「基礎栄養学Ⅰ」と同じ
推薦書・参考文献
【参考文献】伊藤 貞嘉、佐々木 敏 監修『食事摂取基準（2020年度版）』第一出版
【推薦書】『栄養科学イラストレイテッド 演習版 基礎栄養学ノート』田地陽一 編 羊土社 履修上の助言、教員からのメッセージ
基礎栄養学Ⅰに引き続き、本科目は栄養士免許を取得するために履修する多くの科目の基礎となります。授業には必ず教科書を持参し、配布プリントは整理して保存してください。また、普段から食と健康に興味を持ち、食や健康に関するニュースやトピックを気にするようにしてください。
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