基礎化学｜シラバス情報

シラバス情報

教員名：倉若　美咲樹

科目名

基礎化学

担当教員名

倉若　美咲樹

ナンバリング

NCC1005

学科

2021年度大学人間生活学部食品開発学科 1年

学年

1年

開講期

2022年度前期

授業形態

講義

単位数

2.00単位

実務経験の有無

無

実務経験および科目との関連性

無

ねらい

①科目の性格

本科⽬は、⾷品開発学科「⾷の科学」領域に該当する卒業必修科⽬である。また、⾷品衛⽣管理者・⾷品衛⽣監視員の任⽤資格取得のための必修科⽬である。⾷品開発学科の専⾨科⽬を学ぶ上で必要不可⽋な化学の基本的な知識を学修する。

②科目の概要

⾼校化学の振り返りから徐々に詳細な内容へと発展させる。原⼦・分⼦の構造、元素の種類や性質、化学結合と物質の構造や性質、酸と塩基、酸化と還元、化学反応とエネルギー、物質の状態変化など、物理化学と無機化学を中⼼に学ぶ。

③授業の方法（ALを含む）

本科⽬は、教科書と配布資料を⽤いた講義による解説を中⼼として授業を⾏う。
また、授業の最後に授業内容の理解度を確認するためのミニテストを⾏う。

ミニテスト

④到達目標

1．物質や原⼦の構造・成り⽴ちを理解し、説明することができる。
2．様々な化学変化や物質量の概念について理解し、説明することができる。
3．物質の状態と性質について理解し、説明することができる。

⑤ディプロマ・ポリシーとの関係（右の資質・能力を育成することを目的とする）

NC①-1　食に関する基礎知識、ビジネスに関する専門的知識／NC②-1　論理的思考・判断力／NC③-1　食に関わる主体的・継続的学修

第１回

事前学習

事前に配布した資料や教科書の該当箇所に目を通し、分からないことなどをまとめておく。

90分

授業内容

オリエンテーション　化学の基本単位　物質の構成と成り立ち【ミニテスト】

事後学習・次回事前学習

【事後学習】教科書や配布資料などを用いて授業内容を復習する。（90分）
【次回事前学習】事前に配布した資料や教科書の該当箇所に目を通し、分からないことなどをまとめておく。（90分）

180分

第２回

授業内容

原子の構造【ミニテスト】

事後学習・次回事前学習

【事後学習】教科書や配布資料などを用いて授業内容を復習する。（90分）
【次回事前学習】事前に配布した資料や教科書の該当箇所に目を通し、分からないことなどをまとめておく。（90分）

180分

第３回

授業内容

周期律表と原子の性質【ミニテスト】

事後学習・次回事前学習

【事後学習】教科書や配布資料などを用いて授業内容を復習する。（90分）
【次回事前学習】事前に配布した資料や教科書の該当箇所に目を通し、分からないことなどをまとめておく。（90分）

180分

第４回

授業内容

化学結合と構造　分子の極性【ミニテスト】

事後学習・次回事前学習

【事後学習】教科書や配布資料などを用いて授業内容を復習する。（90分）
【次回事前学習】事前に配布した資料や教科書の該当箇所に目を通し、分からないことなどをまとめておく。（90分）

180分

第５回

授業内容

化学反応式　物質量と濃度①【ミニテスト】

事後学習・次回事前学習

【事後学習】教科書や配布資料などを用いて授業内容を復習する。（90分）
【次回事前学習】事前に配布した資料や教科書の該当箇所に目を通し、分からないことなどをまとめておく。（90分）

180分

第６回

授業内容

物質量と濃度②【ミニテスト】

事後学習・次回事前学習

【事後学習】教科書や配布資料などを用いて授業内容を復習する。（90分）
【次回事前学習】事前に配布した資料や教科書の該当箇所に目を通し、分からないことなどをまとめておく。（90分）

180分

第７回

授業内容

酸化還元反応【ミニテスト】

事後学習・次回事前学習

【事後学習】教科書や配布資料などを用いて授業内容を復習する。（90分）
【次回事前学習】事前に配布した資料や教科書の該当箇所に目を通し、分からないことなどをまとめておく。（90分）

180分

第８回

授業内容

酸と塩基①【ミニテスト】

事後学習・次回事前学習

【事後学習】教科書や配布資料などを用いて授業内容を復習する。（90分）
【次回事前学習】事前に配布した資料や教科書の該当箇所に目を通し、分からないことなどをまとめておく。（90分）

180分

第９回

授業内容

酸と塩基②【ミニテスト】

事後学習・次回事前学習

【事後学習】教科書や配布資料などを用いて授業内容を復習する。（90分）
【次回事前学習】事前に配布した資料や教科書の該当箇所に目を通し、分からないことなどをまとめておく。（90分）

180分

第１０回

授業内容

熱力学と化学反応【ミニテスト】

事後学習・次回事前学習

【事後学習】教科書や配布資料などを用いて授業内容を復習する。（90分）
【次回事前学習】事前に配布した資料や教科書の該当箇所に目を通し、分からないことなどをまとめておく。（90分）

180分

第１１回

授業内容

反応速度・化学平衡【ミニテスト】

事後学習・次回事前学習

【事後学習】教科書や配布資料などを用いて授業内容を復習する。（90分）
【次回事前学習】事前に配布した資料や教科書の該当箇所に目を通し、分からないことなどをまとめておく。（90分）

180分

第１２回

授業内容

物質の状態と性質①（物質の三態、気体の性質）【ミニテスト】

事後学習・次回事前学習

【事後学習】教科書や配布資料などを用いて授業内容を復習する。（90分）
【次回事前学習】事前に配布した資料や教科書の該当箇所に目を通し、分からないことなどをまとめておく。（90分）

180分

第１３回

授業内容

物質の状態と性質②（水溶液の性質、浸透圧）【ミニテスト】

事後学習・次回事前学習

【事後学習】教科書や配布資料などを用いて授業内容を復習する。（90分）
【次回事前学習】事前に配布した資料や教科書の該当箇所に目を通し、分からないことなどをまとめておく。（90分）

180分

第１４回

授業内容

コロイド【ミニテスト】

事後学習・次回事前学習

【事後学習】教科書や配布資料などを用いて授業内容を復習する。（90分）
【次回事前学習】今までに学習した内容を復習する。（90分）

180分

第１５回

授業内容

まとめ

事後学習

全授業のまとめを行う。

90分

フィードバック

毎回のミニテストは解説を行う。ミニテストにはコメント欄を設け、授業内容向上のために反映させる。

評価方法および評価の基準

平常点（ミニテストの実施状況、授業への取り組み）30%、筆記試験70%とし、総合評価60点以上を合格とする。
到達⽬標1：平常点10％筆記試験23％
到達⽬標2：平常点10％筆記試験24％
到達⽬標3：平常点10％筆記試験23％

教科書

書名

著者

出版社

ISBN

備考

食を中心とした化学（第5版）

北原重登、塚本貞次、野中靖臣、水﨑幸一

東京教学社

978-4-8082-3056-2

推薦書・参考文献

【参考図書】
⼩島憲道監訳『ブラックマン基礎化学』東京化学同⼈（2019年）
⼟居純⼦著『栄養科学イラストレイテッド基礎化学』⽺⼟社（2017年）
村田容常、奈良井朝子編『新スタンダード栄養・食物シリーズ19　基礎化学』東京化学同人（2020年）

履修上の助言、教員からのメッセージ

⾼校で「化学」を履修していなかった、または化学や計算が苦⼿で不安のある学⽣は、学修支援センターや図書館を積極的に活⽤して学習に取り組んでください。必要に応じて、⾼校や中学で使⽤した理科や数学の教科書なども参考にしてください。
合格点に満たない場合、再試験を実施します。